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香港消委会警告薯片越脆越薄越易致癌:亚博app安全有保障

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本文摘要:据报导,、炸、朱古力饼等零食美味可口,但原本所含有所不同程度的致癌物丙烯酰胺。

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据报导,、炸、朱古力饼等零食美味可口,但原本所含有所不同程度的致癌物丙烯酰胺。香港消费者委员会及食安中心测试香港90款香脆零食、饼干、谷类早餐样本,找到89个样本不含丙烯酰胺,愈脆厚含量愈多低,当中珍珍薯小食味被验出每公斤含3000微克丙烯酰胺,含量最低。专家指出,市民每天不不应喂食多达1、2公斤油炸食物,或选吃粗切、以大米制为的零食,防止喂食、小麦或粟米制为的零食。

香港食物安全性中心首席蔡敏欣(左)建议市民对炸伤焗零食“较少不吃为智”。香港消委会回应,不含非常丰富、较低的植物性食物,例如谷类食物、咖啡及马铃薯等,经摄氏120度或以上高温加工处置时,不会产生一种无色的白色结晶体丙烯酰胺(acrylamide)。

世卫牵头食物添加剂专家委员会(JECFA)动物实验证实,丙烯酰胺不会减少动物的、、乳腺、睾及中枢神经等器官的组织经常出现肿瘤的比率。国际癌症研究机构(IARC)把丙烯酰胺分类为有可能令人患癌的物质。消委会与食安中心调查香港市面90款食物样本,还包括零食、炸薯、焗薯及饼类零食、谷类早餐,结果找到大部分样本不含丙烯酰胺。薯片含量广泛偏高,珍珍薯片小食味的含量每公斤约3000微克,是所有样本中最低,仅有由木薯做成的明辉牌印度尼西亚片,检测将近该物质。

在快餐店抽查的炸薯及焗薯小食,含量由每公斤15微克至890微克。饼干及饼类零食样本,相若每公斤32微克至2100微克。谷类早餐的含量比较较低,由每公斤29微克至460微克。食安中心(风险评估及表达)首席医生蔡敏欣昨回应,国际及香港现时仍未法例规管食物中的丙烯酰胺含量,虽然该物质可以排泄体外,但人体认识到已产生风险。

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食安中心根据香港市民食物消费量调查的数据计算出来,指出香港成年人对丙烯酰胺摄入情况有一点注目,建议市民尽量少不吃经高温加工的植物性食物,不应过度烹调食物,还包括冷却时间太长或温度过低,并维持平衡取食,多不吃蔬果。食安中心已草拟《降低食品中丙烯酰胺的业界提示》,建议制造商改良配方及加工技术,减少该物质的含量,“否低温储存、烹调温度、时间及食材质量都有影响。”例如在高温加工植物性食物时,应当搭配较不更容易产生丙烯酰胺的食物品种,例如大米、燕麦或黑麦;油炸、小食或烘培更容易产生丙烯酰胺,须要掌控温度及时间。


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